Variasi Perkedel: Side Dishes Sehat a la Lazywife

Tag

lazywife kitchen, postaweek2011

Bingung menyediakan side dish? Terlalu malas untuk membuat kue-kue camilan sehat dan bergizi? Jatuhkan pilihan Anda pada variasi perkedel, baik perkedel kentang, tahu, maupun jagung. Dengan bahan murah meriah dan cara membuat yang mudah, camilan sehat ini dijamin bisa mengakomodasi kemalasan ala lazywife.

Sop Kacang Merah

Tag

lazywife kitchen, postaweek2011

Salah satu dari masakan gaya lazywife saya yang bikin si mas makannya jadi banyak adalah sop kacang merah lengkap dengan perkedel kentang dan sambal bawang. Kebetulan, saya juga suka banget sama sop kacang merah. Ga heran kalau di rumah kami, satu panci besar sop kacang merah dan 35 buah perkedel bisa habis untuk dua kali makan saja

Keluarga saya dan keluarga si mas kayanya menganut mahzab yang berbeda dalam dunia per-makanan-an. Akhirnya, yang saya lakukan adalah memadukan resep dari keduanya untuk mencari rasa yang bisa dikompromi oleh lidah si mas dan lidah saya Berikut resepnya, dijamin gampang banget deh.

Lodeh 2.0

Tag

lazywife kitchen

Post menunggu jam pulang. Hari Minggu yang lalu, saya mencoba masak lodeh. Lodeh kali ini berbeda dengan lodeh biasa karena diberi tambahan sedikit udang rebon sesuai resep dari ibunya si mas, makanya judulnya Lodeh 2.0. Pada awalnya saya ga ngerti pas si mas cerita soal lodeh pake rese. Saya ga tau “rese” itu apa. Ternyata oh ternyata “rese” itu rebon sodara-sodara Resep lodehnya saya posting disini biar ga lupa

Bahan:

• 1 ikat kacang panjang, iris @1,5 cm
• 3 buah terong ungu (disesuaikan saja dengan ukurannya), bagi 4 membentuk koordinat XY, potong dengan ketebalan 0.75 cm
• 1/2 papan tempe, iris kecil-kecil (jangan terlalu tebal)
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas, keprek atau iris tipis
• santan dari 1/2 butir kelapa
• air secukupnya
• 1/2 batang gula merah/ 2 sendok makan gula putih (enakan gula merah sih)
• garam
• kaldu sapi bubuk (dikit aja)
• 2 sendok makan udang rebon kering, cuci sampai bersih (bisa 2-3 kali cuci untuk ngurangin asinnya)

Bumbu halus:

• 1 buah cabai merah besar (atau cabai tanjung)
• 3 buah cabai rawit
• 4 siung bawang putih (ukuran sedang)
• 4 butir bawang merah (ukuran sedang)

Cara membuat:(versi lazywife)

• Masukkan kacang panjang, terong, tempe dalam panci
• Tambahkan santan dan air hingga mencapai level kuah yang diinginkan
• Masukkan daun salam dan lengkuas
• Masak di api kecil sambil diaduk-aduk terus
• Masukkan bumbu halus
• Tambahkan gula merah/gula putih, garam, dan sedikit kaldu sapi bubuk
• Masak sampai matang
• Terakhir, masukkan udang rebon
• Didihkan sekali lagi.

Santan sih yang bener ditambahin di akhir biar ga pecah, Tapi kalau rajin aduk-aduk sih ga akan pecah kok. Ingat, ini masak gaya lazywife yaaa Hati-hati juga dalam memasukkan udang rebon, secukupnya aja biar ga amis dan malah merusak rasa.

Oke, silakan dicoba

 

Telur Balado: Masakan Kepepet

Tag

lazywife kitchen, postaweek2011

Just another recipe from lazywife kitchen.. Tadinya, saya pikir ga penting nulis resep-resep emergency yang saya masak di rumah. Tapi setelah dipikir-pikir, kayanya perlu deh. Di belantara Indonesia ini, saya yakin masih banyak lazywife-lazywife lain yang hobinya masak kepepet kaya saya

Rumah ga deket dari pasar? Kesiangan ke tukang sayur? Jangan khawatir, Anda bisa memilih telur untuk asupan protein hewani (Asal ga sering-sering, bisa kolesterol, ato yang lebih parah..bisulan )

Selain resep kategori paling malas seperti telor dadar (plain) dan telor ceplok (plain juga), telur bisa divariasikan dengan hanya sedikit mengurangi level kemalasan. Telor dadar misalnya, selain yang plain bisa ditambahi irisan sayuran dan sosis/nugget. Untuk rasanya, bisa divarisikan dengan menambahkan kecap, bumbu kari instan, ato bumbu tom yam. Telor ceplok bisa divariasikan juga dengan menambahkan kuah semur kecap atau balado.

Nah, wiken kemarin, saya masak telur balado, emergency recipe karena terlalu malas untuk pergi keluar. Kali-kali ada yang ga tau, berikut resepnya:

Bahan:

• 6 butir telur, rebus, dinginkan, kupas
• 10 buah cabai merah (boleh cabe biasa, cabe tanjung, ato cabe keriting)
• 5 buah cabai rawit
• 5 buah kemiri, sangrai
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 batang serai, ambil putihnya, keprek
• 3 lembar daun jeruk
• gula merah, gula putih, garam secukupnya
• 3 sendok makan air asam
• 50 mL air

Cara Membuat:

• Goreng telur rebus sampai kecoklatan (bentar doang kok palingan)
• Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri
• Tumis bumbu halus sampai harum
• Tambahkan air (biar ga gosong)
• Masukkan serai dan daun jeruk
• Tambahkan gula merah, gula putih, dan garam secukupnya
• Masak hingga mengental
• Masukkan telur

Overall, effort paling banyak ada di menghaluskan bumbu, yang kalau beruntung punya blender bisa dilakukan dengan bantuan blender. Kalau kata si mas enak kok telor baladonya, hehehe

Cepat, mudah, dan cocok untuk lazywife model saya, hihihi

Pesmol Ikan Mas

Tag

lazywife kitchen, postaweek2011

Di lingkungan rumah kami, masyarakatnya hobi banget mancing. Emang masih banyak empang sih di sekitar rumah kami. Tiap beberapa ratus meter, pasti ada kolam pemancingan. Walaupun ga suka mancing, ternyata saya kecipratan ikan juga. Jadi ceritanya, ada mas security di komplek yang hobi banget mancing, dan dia ngasih ikan mas banyak banget, ampe freezernya penuh! (later, saya tau dari istrinya bahwa si mas ini cuma hobi mancingnya doang, ga doyan ikannya )

Liat banyak ikan, si mas pun jadi pengen makan pesmol. Dulu, jaman pacaran, saya pernah makan pesmol tengiri buatan ibunya si mas, ragu bisa bikin yang kaya gitu, kan masih apprentice dalam dunia masak-memasak Belum lagi, selera saya emang beda ama si mas.

Akhirnya, saya pun brosing-brosing resep pesmol di kantor (Ga kebayang kalo saya jadi istri jaman belum ada internet deh). Ternyata resepnya bervariasi. Akhirnya, saya pun menggabungkan beberapa resep pesmol.

Ayam Goreng Mentega

Tag

lazywife kitchen, postaweek2011

Kemarin, saya bermalas-malasan seharian. Alhasil, saya sukses ga punya bahan makanan yang memadai untuk masak makan siang. Tinggal ada bahan bakwan jagung dan sepotong dada ayam.

Tadinya, saya mo bikin ayam goreng tepung yang trus di-asem manis. Namun, menurut si mas, bumbu asem manis itu untuk yang amis-amis, bukan ayam Mendingan dimasak ayam kecap aja, gitu katanya.

Saya ga punya bayangan sama sekali yang namanya ayam kecap itu kaya apa. Brosing-brosing sebentar liat resep, saya akhirnya malah end-up beride bikin ayam goreng mentega model warung masakan cina. Kan enak tuh Berikut resepnya.

Bahan:

• 1 dada ayam, potong-potong kecil (kira-kira ajalah, hehe)
• 1/4 bawang bombay, iris memanjang
• 2 siung bawang putih, keprek, cincang
• 1 batang daun bawang, potong @ 2 cm
• 3 sendok makan kecap manis (klo langsung dimasukin dari botol kecap, kucurkan kecap membentuk 6 keliling lingkaran diameter 20 cm )
• 1 sendok makan mentega (atau margarine, yang ada aja)
• 1/2 sendok teh garam (atau kaldu ayam bubuk)
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 50 ml air

Cara:

• Panaskan wajan, beri sedikit minyak
• Masukkan ayam, tumis sampai berubah warna dan lemaknya keluar semua
• Masukkan mentega, aduk hingga cair
• Masukkan bawang bombay, tumis sampai layu
• Masukkan bawang putih, tumis sampai layu
• Tambahkan air (biar ga gosong )
• Masukkan kecap, garam, gula, aduk-aduk (jangan lupa diicipin)
• Taburi daun bawang
• Biarkan hingga air meresap dan kuah mengental

Selesaaaaaai! jadilah ayam goreng mentega ala warung masakan cina pinggir jalan Rasanya enaaak, dan cara membuatnya juga mudah, cocok buat istri-istri pemalas macam saya

Tapi sepertinya, masakan model begini ga pas ama selera makannya si mas, maemnya dikitt, hehehe Ga apa sih, emang saya ama si mas beda selera banget Itung-itung si mas variasi rasa lah ya, hihihi

Silaken dicoba

Oven Experiment #3: Cake Keju

Tag

lazywife kitchen, postaweek2011

Hari Sabtu yang lalu akhirnya saya berkesempatan bereksperimen lagi dengan oven pemberian si mas. Kali ini, saya nyobain bikin cake keju yang resepnya didapet via sms dari mama tercinta di Solo. Kata si mama, resepnya cukup berhasil, ditandai dengan si papa yang menghabiskan sepertiga loyang kue sekali makan

Pernah makan cheese cakenya toko kue Cheez di Bandung? Cake keju kali ini bukan yang kaya begitu namun berupa cake dengan tekstur yang amat lembut dan basah, mirip dengan cheese cake-nya Kartika Sari. Overall, cakenya oke buat yang pengen cake keju tapi ga suka enegnya cheese cake model Cheez. Berikut resepnya.

Bahan:

• 175 gr margarin (saya pake mentega sisa)
• 100 gr gula tepung
• 75 gr keju cheddar, parut
• 1/4 sendok teh garam
• 4 kuning telur
• 125 gr terigu
• 25 gr tepung maizena
• 50 cc susu cair (bisa pake susu bubuk yang dicairkan)
• 4 putih telur
• 1/2 sendok makan gula pasir

Cara:

• Kocok putih telur sampai kaku sambil memasukkan gula pasir sedikit-sedikit, sisihkan.
• Kocok margarin dan gula tepung sampai putih
• Masukkan keju parut dan garam sambil terus mengocok adonan
• Tambahkan terigu dan maizena sambil diayak, aduk hingga rata.
• Masukkan kocokan putih telur ke adonan, aduk hingga rata.
• Tuang adonan ke loyang (katanya yang pas loyang ukuran 10x24x7 cm)
• Oven selama 45 menit dengan suhu 180 C (saya pake oven listrik dengan suhu 180 C, cuma 15 menit api bawah, 10 menit api atas, diliat-liat aja lah)

Hasilnya okee, bahkan si mas yang ga suka keju mau makan, hihihi. Lumayan kenyang juga untuk camilan sore atau sarapan di pagi hari. Maap ga ada gambarnya, udah keburu habis.

Selamat mencoba

Oven Experiment #2: Cake Pandan Lapis Nutella

Tag

lazywife kitchen

Kemarin, saya dan si mas buka puasa bareng. Btw, baru nyadar bahwa ini Ramadhan kelima ada acara buka bareng ama si mas, waaaw. Buka barengnya sekarang udah ga diawali  sholat di mushola Farmasi dan dilanjutkan makan nasi-ayam-telor-tahu-tempe-enamribu di Balubur, kali ini kami masak sendiri, ahahhaha

Beberapa minggu yang lalu, saya ama si mas udah nyobain oven buat bikin bolu pandannya pondan. Waktu itu saya cuma bikin setengah resep, dicetak di loyang bulet standar diameter 24 cm. Cuma pada percobaan pertama, kuenya kayanya teksturnya masih bikin seret. Kurang menteganya kayanya. Udah gitu,  sepertinya si kue belum optimal pengembangannya meski ga bisa disebut bantat. Kayanya sih gara2 loyangnya kekecilan.

Berkaca pada eksperimen sebelumnya, kemarin kami memutuskan untuk membagi setengah resep berikutnya menjadi dua kali panggangan, seperempat resep masing-masing. Jumlah mentega dari 75 gram saya tambahin jadi 100gr. Ternyata, karena adonannya lebih dikit, sepertinya kuenya bisa mengembang sempurna. Dan lebih cepat matang

Setelah mateng, si mas beride untuk melapisi kue dengan nutella. Tadinya si cuma mau ngasih nutella buat pelapis antara kue satu yang ditumpuk dengan kue kedua. Tapi si mas kayanya gatel liat pinggiran kuenya yang keliatan coklat-coklat. Akhirnya, semua kuenya dilapisin!! Ahahahah, jadi deh cake pandan nutella. Berikut hasilnya, tampak bikin gemuk ya, ahahhaha.

Cake Pandan Lapis Nutella, overdosis bisa bikin jadi panda

Oh iya, sementara saya fokus ke bikin kue. Si mas sibuk bereksperimen bikin spaghetti, lengkap dengan daging cincang, tomat, paprika, dan cabai rawit Hasilnya enaaak, tapi pedes, sesuai selera si mas yang tidak bisa hidup tanpa cabai Pulangnya, si mas sudah menyiapkan satu lunch box berisi spaghetti dan tumis brokoli buat saya sahur pagi ini. Senangnyaaaa

Oven Experiment #1: Kue Sus Vla, with Him :)

Tag

lazywife kitchen

Waktu saya ulang tahun pertengahan Juli kemarin, si mas ngasi saya kado oven listrik. Senangnyaaaaa, huehehehehhehe jadi bisa bereksperimen bikin-bikin kue. Ovennya bagus banget. Apinya bisa disetel mau atas doang, bawah doang, atau dua-duanya. Trus ada yang buat ngatur temperatur ama timernya juga. Padahal tadinya saya cuma berharap dikasih oven Bima alhamdulillaaah..

Naaah, wiken kemarin saya ama si mas sepakat untuk nyobain si oven. Resep yang dicoba kali ini adalah kue sus. Ternyata, si mas juga suka kue sus, cuma dia ga suka vla yang kaya cream. Dulu semasa di Bandung, saya beberapa kali suka nyoba bikin olliebollen alias sus goreng. Adonan dasarnya sama ama kue sus, cuma bedanya dia digoreng. Dan dari berapa kali percobaan, hasilnya bukan olliebollen tapi olliemarble, soale jadinya cuma segede-gede kelereng, wakakakaka

Rawon

Tag

lazywife kitchen

Hari Minggu kemarin, saya di rumah sendirian. Yang biasanya ngajak maen ga pulang, huhuhuhu   Nesis juga bukan aktivitas pilihan mengingat serangan kebosanan akut yang dipicu oleh aktivitas bolak-balik nyari dosen pembimbing, dan gagal Akhirnya, saya memutuskan untuk mengisi hari Minggu yang cerah di awal bulan Maret dengan memasak Halo? masak? sejak kapan?!? ahahahaha, iyah, masak   Sudah sejak setahun lebih ini saya jadi suka masak. Dari sekedar iseng-iseng ga ada kerjaan, eh jadi keterusan deh..penasaran

Setelah berhasil bikin soto, saya memberanikan diri bikin rawon. Itu loh, masakan daging berkuah hitam dari Jawa Timur. Dan ternyataaa, cukup berhasil rawonnya Walaupun sempet rada panik karena pas awal-awal kluwaknya ga item, ternyata warna kuahnya menjadi “normal” seiring dengan matangnya si rawon. Berikut resepnya

Bahan:

• 2 ons daging, klo mau yang ada tetelannya juga boleh, saya sih ga suka
• air untuk merebus daging, pokonya kira2 dapet 500 mL kaldu
• tauge pendek sesuai selera

Bumbu pelengkap:

• 2 batang sere, ambil putihnya, geprek
• 2 cm lengkuas, cuci, geprek
• 1 cm jahe, cuci, geprek
• 5 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 3 buah kluwak, pecahkan, rendam dengan air panas, ambil dagingnya
• 4 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah cabe merah
• 1/2 sdt ketumbar
• 4 buah kemiri
• 1/2 sdt merica
• garam secukupnya

Sambal:

• 3 buah cabe merah, boleh ditambahin rawit juga klo mau
• 2 buah bawang merah
• terasi bakar sesuai selera
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula

Cara membuat:

• Rebus daging dengan bumbu pelengkap sampai empuk dan harum untuk memperoleh kaldu.
• Keluarkan daging, potong kecil-kecil, masukkan kembali ke dalam kaldu.
• Tumis bumbu halus
• Masukkan ke dalam kaldu
• Masak hingga bumbu meresap ke dalam daging
• Untuk sambal, goreng bahan sambal, baru kemudian haluskan
• Sajikan rawon dengan sambal dan tauge, lengkapnya sih pake telor asin juga

Untungnya, habis masak, datang bala bantuan pemakan rawon. Jadi ga mubazir deh Dengan takaran tadi, rawonnya bisa buat sekitar 6 porsi normal dengan jatah daging yang cukup banyak, senangnyaaaa Sayangnya ga sempet moto rawonnya, keburu laper, huehehehe Habis ini masak apa yaaa?